食品的冷藏工藝指的是食品的冷卻、冷凍、冷藏和解凍，即利用低溫保藏和加工食品的方法。   冷卻是將食    冷庫安裝后的維護(hù)與保養(yǎng)規(guī)范有哪些？可能是我們很多冷庫管理員一個比較關(guān)注的一個問題，因為它可以延長冷庫的壽命，提高冷庫安裝運(yùn)行后的制冷效果。   冷庫安裝后制冷系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)并不復(fù)雜，但必須嚴(yán)格仔細(xì)地停止。應(yīng)有方案地停止活期保養(yǎng)，以確保系統(tǒng)安全牢靠運(yùn)行，避免事故發(fā)作，延長設(shè)備使用壽命。維護(hù)保養(yǎng)有故障維修和預(yù)防管理兩種。對系統(tǒng)發(fā)作故障的部位停止修理，稱為故障維修。為使系統(tǒng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，停止活期反省和保養(yǎng)，稱為預(yù)防管理。     冷庫安裝好    冷庫的品種類型主要有哪幾種？我想很多人都不一定能夠說出來，但大部分人知道冷庫是通過降低溫度來達(dá)到延長保鮮的時間，有些食品還可以達(dá)到換季節(jié)的消費，從而讓人們在不同的季節(jié)買到新鮮的食品。那么今天就由中冷小編來給大家講講冷庫的品種類型主要有哪幾種？     一、食品類    食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使冷庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。    食品冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋   冷庫安裝工程項目報價包括哪些方面，大體來說主要包括以下幾個部分的報價：冷庫安裝工程的庫板、電控系統(tǒng)、管路、制冷設(shè)備（壓縮機(jī)），還有其它的零配件以及輔助材料等的報價。  首先我們來看看冷庫安裝的庫板，有聚氨酯冷庫板、聚苯乙烯冷庫板、不銹鋼冷庫板、冷庫保溫板這幾種，不同的庫板價格是不一樣的，為了冷庫工程更好的保溫，可能還會用到噴涂這種方式，噴涂在北方用的比較多，因為北方冷，一般都是建多層土建式冷庫工程，而在南方因為氣溫高，所以用以上幾種冷庫板的比較多。  冷庫安裝選用冷庫板與用噴涂這兩種方式來做保溫，它們的報價是不一樣的，用普通冷庫板的報價一般在140150元/每平方，好一點的大概要180元/每平方，而噴涂的大概在100元/每平方，但是從操作方面與耐用方面，用冷庫板拼裝式結(jié)構(gòu)簡便快捷，外形美觀，吸水率低要比噴的要易操作些，密度也要高些。  還有壓縮機(jī)的報價，壓縮機(jī)有進(jìn)口的和國產(chǎn)的，進(jìn)口的相對貴些但耐用些，國產(chǎn)的要便宜些，其它還有冷風(fēng)機(jī)與冷水機(jī)的報價，這部分的制冷設(shè)備占了冷庫工程的25%30%左右，保溫板的價格約占造價工程的20%左右，電控系統(tǒng)大約占3—5%左右，管路部份大約在8%,運(yùn)輸安裝部份大約12%，還有其它的一些雜費約占3%5%。  以上是中冷冷庫工程小編為您介紹了幾點，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。        據(jù)天津網(wǎng)的冷庫新聞報道：現(xiàn)在進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品檢驗檢疫口岸將由天津機(jī)場口岸和天津東疆保稅港區(qū)口岸負(fù)責(zé)，最近國家對天津市的冷庫建設(shè)很重視，所以國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對《進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品檢驗檢疫口岸名單》進(jìn)行了上面的調(diào)整改善，這一系列的改善促進(jìn)了天津一些冷庫的運(yùn)營資質(zhì)正式獲批，獲批后進(jìn)口的冷凍水產(chǎn)品可以直接用飛機(jī)運(yùn)往天津。

   通過這些方面的改善，進(jìn)口水產(chǎn)品能夠順利通過飛機(jī)運(yùn)達(dá)到天津，然后直接進(jìn)入冷庫，縮短了時間，保證了冷凍食品的質(zhì)量。

   中冷冷庫：

倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

    一般冷庫安裝工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

    二、藥品類

    藥品冷庫的溫度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫醫(yī)藥醫(yī)療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質(zhì)的各類醫(yī)藥產(chǎn)品，在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求。    藥品冷庫具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節(jié)能等多項優(yōu)點，并且采用最先進(jìn)的低噪音進(jìn)口谷輪制冷機(jī)組，提高了制冷效率，降低了冷庫的能耗。    藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統(tǒng)采用全自動微電腦電氣控制技術(shù)，無需值守，主要存放藥品，醫(yī)療器械，并可監(jiān)測和記錄儲存區(qū)的溫度濕度。    制冷控制系統(tǒng)采用全自動微電腦電氣控制技術(shù),智能溫度控制，庫內(nèi)溫度在+2℃～+8℃范圍內(nèi)自由設(shè)定，全自動溫度恒溫，自動開關(guān)機(jī)，無須人工操作，數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)藥品存放安全。    藥品冷庫的庫板采用硬質(zhì)聚氨酯彩鋼庫板，采用高壓發(fā)泡工藝只進(jìn)行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫板采用先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤的連接方式實現(xiàn)冷庫板與冷庫板之間的緊密組合，可靠的密封性最大程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果。科學(xué)的設(shè)計，T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝，簡單實用，節(jié)能環(huán)保。    三、血液類    各大醫(yī)院隨著成分血的廣泛推廣應(yīng)用，在濃縮紅細(xì)胞分離過程中，將產(chǎn)生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數(shù)量成倍地增長，冷凍后的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰柜的數(shù)量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難并有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進(jìn)行廣泛的調(diào)查研究，將活動冷庫安裝工程的思路引入血漿冷凍保存當(dāng)中   四、 疫苗類    疫苗冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質(zhì)的各類醫(yī)藥產(chǎn)品，在低溫冷藏條件下使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期庫溫一般為5℃~+8℃。

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運(yùn)行時制冷系統(tǒng)實行預(yù)防管理的優(yōu)點是：系統(tǒng)的牢靠性增大；不需要做大的修理，即使需要修理，也只是小修；延長系統(tǒng)的壽命；系統(tǒng)的薄弱環(huán)節(jié)及引起故障的原因明白；對易損傷、備品備件可停止經(jīng)濟(jì)的管理；保持良好的運(yùn)行效率；保養(yǎng)任務(wù)比較平衡。     為了停止冷庫預(yù)防管理，可參照制造廠家的使用說明書及有關(guān)技術(shù)資料，編制詳細(xì)管理方案表，有方案有目的對冷庫安裝制冷系統(tǒng)停止維護(hù)保養(yǎng)。     冷庫安裝好投入任務(wù)后制冷系統(tǒng)的運(yùn)行壽命取決于運(yùn)行狀態(tài)、維護(hù)狀況，冷庫制冷機(jī)組設(shè)計和制造的運(yùn)行壽命在15年以上，條件是按照冷庫維護(hù)保養(yǎng)要求停止常常性維護(hù)和活期改換易損件。     冷庫安裝運(yùn)行管理人員應(yīng)清楚了解下列事項：反省項目有哪些；距離多長時間反省一次；反省目的是什么；反省辦法是什么；反省后果如何判別；對不契合要求的狀況如何處置；由誰負(fù)責(zé)來處置等。     在記載冷庫制冷設(shè)備每日運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)和活期反省時的拆開狀況時，假如能徹底了解上述幾點，就能掌握記載數(shù)據(jù)所包含的內(nèi)容，看出微小的故障，直接采取對策與處置辦法，事后避免發(fā)作重大事故，同時對今后制定保養(yǎng)方案也有益處。     常常反省及確認(rèn)冷庫安裝后電源的電壓是否契合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線）。冷庫設(shè)備臨時不用時，應(yīng)截斷冷庫的總電源，并確保冷庫安裝設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。     活期反省制冷機(jī)組的各銜接收、閥件上的銜接收是否結(jié)實，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的*12*會呈現(xiàn)油跡）。檢漏最實用的辦法是：用海綿或軟布沾上 洗滌劑，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的*12*，察看數(shù)分鐘。若滲漏會有氣泡呈現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處置 

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品的溫度快速降低到指定的溫度，但應(yīng)高于食品汁液的凍結(jié)點。一般冷卻食品的溫度為±4～0℃。在這樣的溫度下，既能延長食品的保藏期限，又能最大限度地保持食品的新鮮狀態(tài)。但由于在這樣的溫度下，部分微生物仍能生長、繁殖，因此，經(jīng)過冷卻的魚肉類食品只能作短期保藏。   凍結(jié)是將食品中所含的水分大部分凍結(jié)成冰，也就是將食品的溫度快速降低到低于食品汁液的凍結(jié)點，并達(dá)到某一指定溫度。食品凍結(jié)后，由于低溫和缺水，部分微生物被殺死，其余微生物活動極弱。因此，經(jīng)過在低溫冷庫中凍結(jié)的食品可以作較長時期的保藏。凍結(jié)依其速度的快慢分為速凍、快速凍結(jié)和一般凍結(jié)，其中速凍和快速凍結(jié)更能保證食品的質(zhì)量并使食品具有更大的可逆性。   冷藏是在維持食品冷加工最終溫度的條件下，將食品進(jìn)行不同期限的保藏。根據(jù)冷加工最終溫度不同，食品的冷藏可分為冷卻物冷藏(高溫冷藏)和凍結(jié)物冷藏(低溫冷藏)兩   果蔬貯藏保鮮冷庫注意事項有哪些？只有我們掌握了這些這些方面的知識才能夠更好的把我們的蔬菜、水果保存得更久，而且能夠保證果蔬的自身營養(yǎng)消耗得少，又沒有細(xì)菌的生長。以前我們都是采用土窖和埋藏來保鮮，而現(xiàn)在不一樣了，都是做氣調(diào)保鮮冷庫來保存。  果蔬貯藏保鮮冷庫保鮮時要注意以下五點：  1、做好冷庫內(nèi)的空氣流通，我們不能為了放更多東西就把冷庫堆滿不留一點空間，其實這是非常錯誤的觀念，冷庫里堆得滿滿的東西會導(dǎo)致庫內(nèi)溫度不流通，溫度會分布不均勻，很容易使果蔬菜變壞，我們應(yīng)該留留一定的空間，離冷庫頂面要有60cm120cm的距離，離周邊墻面要有50cm80cm的距離比較好，中間也要留一定的空間。  2、定期對冷庫進(jìn)行透氣，因為果蔬貯藏保鮮冷庫在使用的過程中會產(chǎn)生二氧化碳、乙烯、S02等氣體，這些氣體不定期排除就會使蔬菜水果容易早熟，所以我們要定期打開庫門排氣。  3、在冷庫的使用過程中我們要經(jīng)常檢查壓縮機(jī)冷凍油夠不夠，不夠就要加。具體的檢查方法就是觀察壓縮機(jī)的視油鏡，如果視油鏡的孔不到一半時就說明要加了。  4、如果冷庫是采用水冷機(jī)組制冷的那就要經(jīng)常去檢查水池，看有沒有臟東西，雜物之類的，如果有就要及時清理，以免堵住水泵的吸入，所以要保持水池干凈。  5、保持冷庫制冷機(jī)組的清潔與電壓穩(wěn)定，如果電壓經(jīng)常不穩(wěn)定就很容易燒毀電機(jī)，所以我們冷庫安裝時要裝斷路器，電源要使用單獨架設(shè)，確保電壓在380Ｖ±10％、220Ｖ±10％內(nèi)最好，這樣就能盡量的減少電機(jī)的燒壞。  本文由東莞中冷設(shè)備有限公司整理編輯：

  冷庫安裝：

種。   解凍是將凍結(jié)食品中的冰晶融化為水，恢復(fù)到凍結(jié)前的新鮮狀態(tài)。解凍也是凍結(jié)的逆過程，對于作為加工原料的凍結(jié)品，一般只需升溫至半解凍狀態(tài)即可。   我們知道，食品的腐爛變質(zhì)主要是由微生物的生命活動和食品中的酶所進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)造成的。例如家禽、畜牧、魚類等動物食品，在儲藏時它們的生物體與構(gòu)成它們的細(xì)胞都已死亡，不能控制引起食品變質(zhì)的酶的作用，也不能抵抗引起食品腐敗的微生物的作用，對細(xì)菌的抵抗力很弱，一旦被細(xì)菌感染，就會造成食品的腐爛。當(dāng)溫度降至一18℃以下時，食品中90％以上的水分都會變成冰，所形成的冰晶還可以以機(jī)械的方式破壞微生物細(xì)胞，使其或失去養(yǎng)料或部分原生質(zhì)凝固、脫水等，造成微生物死亡。以這種方式在冷庫儲藏肉類食品可以更長期地保持食品原有的品質(zhì)。   新鮮食品在常溫下儲存，由于食品中微生物和酶的作用，以及呼吸作用和化學(xué)作用，都會消耗食品的有益成分，發(fā)生腐敗變質(zhì)。微生物的生命活動和酶    冷庫安裝后的維護(hù)與保養(yǎng)規(guī)范有哪些？可能是我們很多冷庫管理員一個比較關(guān)注的一個問題，因為它可以延長冷庫的壽命，提高冷庫安裝運(yùn)行后的制冷效果。   冷庫安裝后制冷系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)并不復(fù)雜，但必須嚴(yán)格仔細(xì)地停止。應(yīng)有方案地停止活期保養(yǎng)，以確保系統(tǒng)安全牢靠運(yùn)行，避免事故發(fā)作，延長設(shè)備使用壽命。維護(hù)保養(yǎng)有故障維修和預(yù)防管理兩種。對系統(tǒng)發(fā)作故障的部位停止修理，稱為故障維修。為使系統(tǒng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，停止活期反省和保養(yǎng)，稱為預(yù)防管理。     冷庫安裝好運(yùn)行時制冷系統(tǒng)實行預(yù)防管理的優(yōu)點是：系統(tǒng)的牢靠性增大；不需要做大的修理，即使需要修理，也只是小修；延長系統(tǒng)的壽命；系統(tǒng)的薄弱環(huán)節(jié)及引起故障的原因明白；對易損傷、備品備件可停止經(jīng)濟(jì)的管理；保持良好的運(yùn)行效率；保養(yǎng)任務(wù)比較平衡。     為了停止冷庫預(yù)防管理，可參照制造廠家的使用說明書及有關(guān)技術(shù)資料，編制詳細(xì)管理方案表，有方案有目的對冷庫安裝制冷系統(tǒng)停止維護(hù)保養(yǎng)。     冷庫安裝好投入任務(wù)后制冷系統(tǒng)的運(yùn)行壽命取決于運(yùn)行狀態(tài)、維護(hù)狀況，冷庫制冷機(jī)組設(shè)計和制造的運(yùn)行壽命在15年以上，條件是按照冷庫維護(hù)保養(yǎng)要求停止常常性維護(hù)和活期改換易損件。     冷庫安裝運(yùn)行管理人員應(yīng)清楚了解下列事項：反省項目有哪些；距離多長時間反省一次；反省目的是什么；反省辦法是什么；反省后果如何判別；對不契合要求的狀況如何處置；由誰負(fù)責(zé)來處置等。     在記載冷庫制冷設(shè)備每日運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)和活期反省時的拆開狀況時，假如能徹底了解上述幾點，就能掌握記載數(shù)據(jù)所包含的內(nèi)容，看出微小的故障，直接采取對策與處置辦法，事后避免發(fā)作重大事故，同時對今后制定保養(yǎng)方案也有益處。     常常反省及確認(rèn)冷庫安裝后電源的電壓是否契合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線）。冷庫設(shè)備臨時不用時，應(yīng)截斷冷庫的總電源，并確保冷庫安裝設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。     活期反省制冷機(jī)組的各銜接收、閥件上的銜接收是否結(jié)實，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的*12*會呈現(xiàn)油跡）。檢漏最實用的辦法是：用海綿或軟布沾上 洗滌劑，揉搓起沫，然后平均涂在要檢漏的*12*，察看數(shù)分鐘。若滲漏會有氣泡呈現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處置 

   以上是中冷冷庫安裝小編為您介紹了冷庫安裝后的維護(hù)與保養(yǎng)規(guī)范，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

  

的催化作用，都需要在一定的溫度和水分條件下進(jìn)行。如果降低儲藏溫度，微生物的生長、繁殖就會減慢，酶的活性也會減弱，就可以延長食品的儲藏期。此外，低溫下微生物的新陳代謝過程會被破壞，其細(xì)胞內(nèi)積累的有毒物質(zhì)及其他過氧化物能導(dǎo)致微生物死亡。低溫儲藏是減弱水果和蔬菜類食品呼吸作用的有效方法，且可延長儲藏期。但溫度不可過低，因為過低的溫度會引起植物類食品的生理病害，甚至被凍死。植物類食品的儲藏溫度應(yīng)選擇在接近冰點但又不致使植物凍死的溫度。如能同時調(diào)節(jié)空氣中氧、二氧化碳和氮的比例，便可取得更好的儲藏效果。   冷凍庫 http://www.toshequ.com