南寧又一大型冷藏庫(kù)——壯寧食品冷藏項(xiàng)目即將投入使用。昨日，該項(xiàng)目推介客戶簽約會(huì)在南寧經(jīng)開(kāi)區(qū)舉行。據(jù)悉，該項(xiàng)目總投資2.5億元，總建筑面積7.8萬(wàn)平方米，是南寧市2012年重點(diǎn)工業(yè)項(xiàng)目冷庫(kù)工程。項(xiàng)目的建成保證了居民菜籃子冷鏈的供應(yīng)和食品安全，預(yù)計(jì)每年生產(chǎn)交易總額約26億元。    預(yù)計(jì)每年交易總額約26億元    據(jù)悉，南寧壯寧食品冷藏項(xiàng)目占地面積65.8畝，擁有一座六層低溫冷庫(kù)，庫(kù)容4萬(wàn)噸，外加兩層冷凍食品交易中心、四層生產(chǎn)服務(wù)中心和八層綜合辦公樓。    壯寧冷藏項(xiàng)目于2012年列入《南寧市重點(diǎn)工業(yè)項(xiàng)目建設(shè)工程》，于2012年7月開(kāi)工。歷經(jīng)3年的建設(shè)期，目前已經(jīng)建成即將投入運(yùn)營(yíng)。    項(xiàng)目建成后將給南寧帶來(lái)什么好處？據(jù)悉，壯寧冷藏項(xiàng)目投入運(yùn)營(yíng)后，預(yù)計(jì)每年生產(chǎn)交易總額約26億元，財(cái)政稅收可達(dá)1億元。該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人陸斌說(shuō)，壯寧冷藏投入運(yùn)營(yíng)不但對(duì)加快南寧市“農(nóng)改超”步伐起到促進(jìn)作用，還能促進(jìn)農(nóng)民種植、養(yǎng)殖、加工的積極性  水果在冷庫(kù)里應(yīng)該怎么儲(chǔ)存？我們應(yīng)該注意些什么才能讓水果在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的更久，更新鮮，只有掌握了正確的操作方法才能更好的去儲(chǔ)存水果，那接下來(lái)就由中冷小編帶    冷庫(kù)的安全施工，關(guān)系到我們的人身安全，也關(guān)系到我們的財(cái)產(chǎn)安全，萬(wàn)一我們不小心就會(huì)造成嚴(yán)重的后果，所以我們要把安全放在第一位。最近發(fā)生了賠償巨額財(cái)產(chǎn)的冷庫(kù)改造事件，由于秦某組建的冷庫(kù)安裝工程團(tuán)隊(duì)，在電焊中不小心使冷庫(kù)中的電焊熔渣引燃保溫材料起火而起火災(zāi)，燒毀了164萬(wàn)左右的東西，導(dǎo)致秦某與電焊工郭某一起賠償別人147萬(wàn)余元。這次事故還使他們兩人判了刑，秦某被判處有期徒刑2年，緩刑3年；郭某由于無(wú)證電焊被判一年六個(gè)月，緩刑二年。據(jù)悉，著火的冷庫(kù)屬于北京廣茂清真食品有限公司，受損失的貨物均為肉制品。一審判決書(shū)顯示，秦某作為無(wú)建筑工程資質(zhì)的施工隊(duì)負(fù)責(zé)人，從北京廣茂清真食品有限公司承攬了該公司位于大興區(qū)西紅門(mén)鎮(zhèn)一村的廠房改造工程。2010年4月30日10時(shí)許，秦某指派無(wú)焊工資質(zhì)的郭某在廠房?jī)?nèi)進(jìn)行電焊作業(yè)。當(dāng)天11時(shí)43分，位于廠房南側(cè)的連體冷庫(kù)（屬于該食品公司）發(fā)生火災(zāi)，造成冷庫(kù)燒毀，冷庫(kù)內(nèi)部存放的部分冷凍肉類制品受損，經(jīng)鑒定損失164萬(wàn)余元。大興消防支隊(duì)確認(rèn)起火原因?yàn)闊o(wú)電焊操作資質(zhì)的郭某和常某受秦某指派，對(duì)冷庫(kù)北側(cè)連體相鄰廠房頂部鋼架拆除作業(yè)時(shí)，未采取有效保護(hù)措施，在拆除廠房南側(cè)（隔壁為冷庫(kù)庫(kù)室）中部靠東頂部鋼架時(shí)，電焊熔渣高溫引燃冷庫(kù)保溫材料起火。災(zāi)害原因?yàn)殡姾钢形床扇∮行ПＷo(hù)措施引燃周邊可燃物所致。據(jù)秦某供述，2010年3月底，他和滿某簽訂工程預(yù)算書(shū)負(fù)責(zé)改建冷庫(kù)的地面基礎(chǔ)土建工程，之后召集了18名工人施工。建筑隊(duì)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，都是老鄉(xiāng)臨時(shí)組建。事發(fā)當(dāng)天上午，他安排三名工人在廠房頂部用電焊拆除吊車橫梁后離開(kāi)。因冷庫(kù)改建中橫鋼軌礙事，秦某和手下負(fù)責(zé)人秦某某等三人看了圖紙及現(xiàn)場(chǎng)后就決定拆除。當(dāng)天操作拆除的三名工人都沒(méi)有電焊操作的證書(shū)，他們是土建工。“拆除鋼梁不屬于我和滿某之間的工程預(yù)算書(shū)的內(nèi)容，當(dāng)時(shí)只想幫忙，沒(méi)想到會(huì)出事。”秦某說(shuō)，冷庫(kù)廠房?jī)?nèi)沒(méi)有易燃易爆物品，不過(guò)現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有滅火消防設(shè)施，只有水和桶。秦某的證言顯示，該土建隊(duì)的人員都是家鄉(xiāng)農(nóng)民，沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)建筑方面的培訓(xùn)。郭某和常某操作時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有采取安全措施。“我們都是出來(lái)打工掙錢(qián)，對(duì)于施工規(guī)定都不懂。老板讓干，我們只能這么做。”事發(fā)后，廣茂食品公司的法定代表人滿某也承認(rèn)其與秦某簽訂施工合同時(shí)，不清楚對(duì)方的建筑隊(duì)是否具有相關(guān)資質(zhì)，也未詢問(wèn)。冷庫(kù)廠房改建前，秦某告知他要拆除橫鋼軌，但未說(shuō)明使用何種方法。事后，公司對(duì)受損的4名租戶共賠償了600萬(wàn)余元。由于北京廣茂清真食品有限公司沒(méi)有與秦某簽訂合同而施工，所以他們公司也要自己承擔(dān)10%的損失費(fèi)用，最后的90%就有秦某與郭某賠，總共147萬(wàn)元。    通過(guò)這次冷庫(kù)著火事件，我們更應(yīng)該要注意安全生產(chǎn)，時(shí)刻把安全放在第一位，也應(yīng)該對(duì)我們冷庫(kù)施工人員進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，盡量杜絕無(wú)證人員操作一些危險(xiǎn)的工作，只有我們做到了嚴(yán)格的要求，才能減少安全事故的發(fā)生。             大家看看應(yīng)該注意的事項(xiàng)有哪些？  水果入冷庫(kù)前要做好消毒處理：在水果放入水果保鮮冷庫(kù)之前冷庫(kù)要經(jīng)過(guò)消毒處理，消毒使用的是硫磺，一般情況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用鋸末點(diǎn)燃封閉門(mén)窗兩天時(shí)間內(nèi)不要打開(kāi)門(mén)窗，每次水果的入冷庫(kù)量不宜太大，每天    冷庫(kù)的安全施工，關(guān)系到我們的人身安全，也關(guān)系到我們的財(cái)產(chǎn)安全，萬(wàn)一我們不小心就會(huì)造成嚴(yán)重的后果，所以我們要把安全放在第一位。最近發(fā)生了賠償巨額財(cái)產(chǎn)的冷庫(kù)改造事件，由于秦某組建的冷庫(kù)安裝工程團(tuán)隊(duì)，在電焊中不小心使冷庫(kù)中的電焊熔渣引燃保溫材料起火而起火災(zāi)，燒毀了164萬(wàn)左右的東西，導(dǎo)致秦某與電焊工郭某一起賠償別人147萬(wàn)余元。這次事故還使他們兩人判了刑，秦某被判處有期徒刑2年，緩刑3年；郭某由于無(wú)證電焊被判一年六個(gè)月，緩刑二年。據(jù)悉，著火的冷庫(kù)屬于北京廣茂清真食品有限公司，受損失的貨物均為肉制品。一審判決書(shū)顯示，秦某作為無(wú)建筑工程資質(zhì)的施工隊(duì)負(fù)責(zé)人，從北京廣茂清真食品有限公司承攬了該公司位于大興區(qū)西紅門(mén)鎮(zhèn)一村的廠房改造工程。2010年4月30日10時(shí)許，秦某指派無(wú)焊工資質(zhì)的郭某在廠房?jī)?nèi)進(jìn)行電焊作業(yè)。當(dāng)天11時(shí)43分，位于廠房南側(cè)的連體冷庫(kù)（屬于該食品公司）發(fā)生火災(zāi)，造成冷庫(kù)燒毀，冷庫(kù)內(nèi)部存放的部分冷凍肉類制品 一般情況下，全新冷庫(kù)安裝好后，必然會(huì)有較為刺鼻的異味，不管是電氣焊氣味，還是油漆的氣味，更或者是發(fā)泡聚氨酯保溫層的氣味以及反復(fù)氨試漏的氨氣味混合在一起，讓整個(gè)冷庫(kù)的味道異常難聞。1、可以根據(jù)冷庫(kù)面積的大小，在庫(kù)內(nèi)放置一些酒精燈，然后在專用的酒精燈器皿當(dāng)中適當(dāng)比例的食用醋，點(diǎn)燃酒精燈加熱，讓其可以充分揮發(fā)。食用醋可以起到消菌殺毒，清除異味的作用。2、如果條件允許的話，可以利用臭氧來(lái)清除異味，在使用這種方法的時(shí)候一定要控制臭氧的濃度，濃度越大，臭氧的反應(yīng)速度就會(huì)越快。由于臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，會(huì)對(duì)人體造成一定的影響，在使用的時(shí)候庫(kù)內(nèi)不要留人。3、合理利用高科技的去味消毒清潔劑，利用氨化合物與空氣當(dāng)中的有毒有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到較為不錯(cuò)的消毒殺菌，清除異味的作用。4、將適量的活性炭分布在庫(kù)房的各個(gè)角落，然后打開(kāi)庫(kù)門(mén)通風(fēng)換氣，每周更換一次活性炭，兩周之后庫(kù)內(nèi)的異味便可基本祛除。5、在冷庫(kù)建造完畢之后，可以用清潔劑或者是清水清洗整個(gè)庫(kù)房，在清洗的時(shí)候注意不要用強(qiáng)腐蝕性的清潔劑；如若擔(dān)心清潔劑清洗過(guò)后庫(kù)內(nèi)還存留異味的話，可以在庫(kù)房放置菠蘿皮，讓庫(kù)內(nèi)的溫度更加的清新。 受損，經(jīng)鑒定損失164萬(wàn)余元。大興消防支隊(duì)確認(rèn)起火原因?yàn)闊o(wú)電焊操作資質(zhì)的郭某和常某受秦某指派，對(duì)冷庫(kù)北側(cè)連體相鄰廠房頂部鋼架拆除作業(yè)時(shí)，未采取有效保護(hù)措施，在拆除廠房南側(cè)（隔壁為冷庫(kù)庫(kù)室）中部靠東頂部鋼架時(shí)，電焊熔渣高溫引燃冷庫(kù)保溫材料起火。災(zāi)害原因?yàn)殡姾钢形床扇∮行ПＷo(hù)措施引燃周邊可燃物所致。據(jù)秦某供述，2010年3月底，他和滿某簽訂工程預(yù)算書(shū)負(fù)責(zé)改建冷庫(kù)的地面基礎(chǔ)土建工程，之后召集了18名工人施工。建筑隊(duì)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，都是老鄉(xiāng)臨時(shí)組建。事發(fā)當(dāng)天上午，他安排三名工人在廠房頂部用電焊拆除吊車橫梁后離開(kāi)。因冷庫(kù)改建中橫鋼軌礙事，秦某和手下負(fù)責(zé)人秦某某等三人看了圖紙及現(xiàn)場(chǎng)后就決定拆除。當(dāng)天操作拆除的三名工人都沒(méi)有電焊操作的證書(shū)，他們是土建工。“拆除鋼梁不屬于我和滿某之間的工程預(yù)算書(shū)的內(nèi)容，當(dāng)時(shí)只想幫忙，沒(méi)想到會(huì)出事。”秦某說(shuō)，冷庫(kù)廠房?jī)?nèi)沒(méi)有易燃易爆物品，不過(guò)現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有滅火消防設(shè)施，只有水和桶。秦某的證言顯示，該土建隊(duì)的人員都是家鄉(xiāng)農(nóng)民，沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)建筑方面的培訓(xùn)。郭某和常某操作時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有采取安全措施。“我們都是出來(lái)打工掙錢(qián)，對(duì)于施工規(guī)定都不懂。老板讓干，我們只能這么做。”事發(fā)后，廣茂食品公司的法定代表人滿某也承認(rèn)其與秦某簽訂施工合同時(shí)，不清楚對(duì)方的建筑隊(duì)是否具有相關(guān)資質(zhì)，也未詢問(wèn)。冷庫(kù)廠房改建前，秦某告知他要拆除橫鋼軌，但未說(shuō)明使用何種方法。事后，公司對(duì)受損的4名租戶共賠償了600萬(wàn)余元。由于北京廣茂清真食品有限公司沒(méi)有與秦某簽訂合同而施工，所以他們公司也要自己承擔(dān)10%的損失費(fèi)用，最后的90%就有秦某與郭某賠，總共147萬(wàn)元。    通過(guò)這次冷庫(kù)著火事件，我們更應(yīng)該要注意安全生產(chǎn)，時(shí)刻把安全放在第一位，也應(yīng)該對(duì)我們冷庫(kù)施工人員進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，盡量杜絕無(wú)證人員操作一些危險(xiǎn)的工作，只有我們做到了嚴(yán)格的要求，才能減少安全事故的發(fā)生。             進(jìn)貨量有10%左右就好了；  水果入冷庫(kù)前的篩選：水果放入水果保鮮冷庫(kù)前要進(jìn)行篩選，將腐爛、有傷的水果進(jìn)行篩選出來(lái)，避免引起大量的腐爛，變質(zhì)，太大、太小的水果也不能放進(jìn)保鮮冷庫(kù)，過(guò)大或者是過(guò)小都會(huì)導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。盡量使水果入庫(kù)時(shí)間的選擇：  將挑選好的水果先進(jìn)行預(yù)冷然后運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫(kù)里面，挑選好的水果在陰涼、干燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至庫(kù)內(nèi)，如果想要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏經(jīng)蘋(píng)果使用保鮮袋分批盛裝，將裝好的水果輕輕地?cái)[放到水果冷庫(kù)內(nèi)，但是嚴(yán)謹(jǐn)大量的堆垛，動(dòng)作要輕，避免在搬運(yùn)的過(guò)程中導(dǎo)致水果碰、撞傷；  水果入庫(kù)后的日常保養(yǎng)、管理：幾時(shí)檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫、濕度嚴(yán)格的控制冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)的溫濕度，及時(shí)排除冷庫(kù)內(nèi)的不良?xì)怏w要針對(duì)不同的水果對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫(kù)的庫(kù)溫及濕度，如果長(zhǎng)期的干燥會(huì)影響到水果的色澤，就考慮使用加濕器來(lái)調(diào)整冷庫(kù)內(nèi)的濕度；  水果出冷庫(kù)時(shí)的注意事項(xiàng)：跟入冷庫(kù)是同一個(gè)道理，在出庫(kù)的時(shí)候也要逐步的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫(kù)導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠，避免顏色發(fā)暗，避免變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對(duì)濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時(shí)即可出冷庫(kù)。  以上是介紹了水果在冷庫(kù)里應(yīng)該怎么儲(chǔ)存，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問(wèn)歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。中冷冷庫(kù)你您身邊的冷庫(kù)制造專家！ 而增加收入，刺激消費(fèi)拉動(dòng)內(nèi)需，保證了居民供應(yīng)和食品安全，促進(jìn)了冷藏加工、低溫倉(cāng)儲(chǔ)、食品流通領(lǐng)域，帶動(dòng)相關(guān)服 日前，有一個(gè)冷庫(kù)位于浙江省寧波市江東區(qū)樟樹(shù)街南側(cè)、蘭亭路東西兩側(cè)（天賜家園小區(qū)以南）占地10畝的違法建筑被拆除。

占地10畝的違法建筑區(qū)域有兩幢樓房，其中一幢用作海鮮冷庫(kù)，建筑面積1370平方米；另一幢有三層，建筑面積3990平方米，一樓是9家店面房，二樓和三樓容納了128間單身公寓。

拆除現(xiàn)場(chǎng)，所有建筑物已騰空，聽(tīng)著挖掘機(jī)進(jìn)入工地發(fā)出隆隆作業(yè)聲，工作人員露出了欣慰的笑容，因?yàn)檫@意味著又一場(chǎng)鬧市區(qū)拆違攻堅(jiān)戰(zhàn)取得了階段性勝利。如果算上今年8月份拆除的毗鄰該地塊占地11畝“垃圾場(chǎng)”和9月份拆除的毗鄰該地塊占地4畝“汽修廠和一幢店面房”，該區(qū)域已累計(jì)拆除了占地25畝的違法建筑。今年是“三改一拆”的第三年。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，三年來(lái)，江東區(qū)已經(jīng)累計(jì)拆除違法建筑面積170.8萬(wàn)平方米；累計(jì)進(jìn)行舊住宅區(qū)、城中村、舊廠區(qū)改造建筑面積196.5萬(wàn)平方米。為順利推進(jìn)該冷庫(kù)工程地塊拆違工作，“三改一拆”辦工作人員約談當(dāng)事人，向所有經(jīng)營(yíng)戶、租戶發(fā)放冷庫(kù)工程拆違公告和停水、停電通告，挨家挨戶上門(mén)做好勸離工作。 務(wù)行業(yè)的發(fā)展，具有良好的社會(huì)效益和企業(yè)效益。    據(jù)悉，該項(xiàng)目建成后能為社會(huì)提供就業(yè)機(jī)會(huì)約1000人。    城市冰箱讓市民菜籃淡季不淡    菜籃子工程關(guān)系千家萬(wàn)戶。據(jù)悉，壯寧食品冷藏項(xiàng)目將依托廣西、南寧豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，利用中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)進(jìn)出口優(yōu)惠政策，開(kāi)發(fā)南寧及國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)。本項(xiàng)目將建設(shè)成為以農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流為主，加工為輔，儲(chǔ)藏、交易、加工兼?zhèn)涞木C合性農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流加工中心。    值得一提的是，該項(xiàng)目將利用冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)平臺(tái)，打造“城市冰箱”概念，將冷庫(kù)建設(shè)成為中高檔次的城市分配式冷藏庫(kù)，由客戶采用少批次、大批量從全國(guó)各地將貨物采購(gòu)儲(chǔ)藏，再多批次、小批量送到城市中的超市、飯店、菜場(chǎng)等各個(gè)角落，通過(guò)冷庫(kù)調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)銷售差異，讓市民的菜籃子淡季不淡。    將建成大西南農(nóng)副產(chǎn)品集散地    近年來(lái)，南寧市建設(shè)了多個(gè)冷庫(kù)，有南寧玉洞保稅區(qū)冷庫(kù)、南寧五豐冷庫(kù)、海吉星公司冷庫(kù)、金橋冷庫(kù)等。其中，南寧玉洞保稅區(qū)冷庫(kù)是目前南寧市乃至廣西規(guī)模最大的冷庫(kù)群。其優(yōu)勢(shì)在于冷庫(kù)容量大，設(shè)計(jì)建設(shè)冷庫(kù)12萬(wàn)噸。不過(guò)，南寧玉洞保稅區(qū)冷庫(kù)無(wú)交易功能設(shè)施屬中轉(zhuǎn)物流式冷庫(kù)。    南寧市工信委有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，盡管南寧五豐冷庫(kù)、海吉星公司冷庫(kù)、金橋冷庫(kù)和壯寧食品冷藏項(xiàng)目都屬于分配式冷庫(kù)，但專業(yè)市場(chǎng)布局不同。例如，五豐冷庫(kù)市場(chǎng)是舊房改造和臨時(shí)建筑混合而成，設(shè)施方面改進(jìn)空間大；金橋冷庫(kù)有鋪面式的專業(yè)市場(chǎng)，略顯零散；而壯寧食品冷藏項(xiàng)目是按超市型專業(yè)市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，市場(chǎng)設(shè)置科學(xué)合理，更適合南方市場(chǎng)。

    陸斌表示，項(xiàng)目將依托冷庫(kù)興建專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)和模式，搭建聯(lián)系供—儲(chǔ)—銷三方的信息和交易平臺(tái)，大力拓展第三方物流配送業(yè)務(wù)，充分利用南寧作為中心樞紐城市的輻射功能，把本項(xiàng)目建設(shè)成為集肉類冷凍食品冷藏、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、批發(fā)、物流運(yùn)輸?shù)榷喾N經(jīng)營(yíng)方式和業(yè)態(tài)的、綜合服務(wù)功能和配套設(shè)施齊全的、較大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流加工企業(yè)，成為服務(wù)于廣西、大西南及東盟大市場(chǎng)的主要農(nóng)副產(chǎn)品集散地。

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   冷庫(kù)里儲(chǔ)存金槍魚(yú)是有一些方式方法的，如果儲(chǔ)存的的細(xì)節(jié)沒(méi)有做好，可能會(huì)導(dǎo)致冷庫(kù)里的金槍魚(yú)鮮味流失，更嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致金槍魚(yú)變壞。那我們來(lái)看看冷庫(kù)里應(yīng)該怎么來(lái)儲(chǔ)藏金槍魚(yú)吧！

   1、冰凍冷庫(kù)保鮮法：這是一種常見(jiàn)而又簡(jiǎn)單易行的冷庫(kù)保鮮方法，除了用碎冰外，一般還可在制冰時(shí)加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽，將魚(yú)洗凈切成3～5cm厚的魚(yú)片，放入塑料薄膜袋內(nèi)，然后按層魚(yú)層冰的形式放入塑料框內(nèi)于2～4℃冷庫(kù)中存放，對(duì)小型金槍魚(yú)也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金槍魚(yú)的保鮮期達(dá)到40天。        2、微凍冷庫(kù)保鮮：將3～5cm厚的金槍魚(yú)魚(yú)片于1～3℃條件下進(jìn)行微凍保鮮，一般可保鮮8～10天，肉的色澤和風(fēng)味不變，可供作生魚(yú)片用。        3、冷庫(kù)凍結(jié)法：由于金槍魚(yú)肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動(dòng)物快1～3倍，而且溫度影響特別明顯，為了使金槍魚(yú)在長(zhǎng)期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變，一般采用凍結(jié)貯藏，隨著人們對(duì)品質(zhì)要求的提高和技術(shù)的進(jìn)步，冷庫(kù)的溫度也越來(lái)越低，由18℃到60℃都可以實(shí)現(xiàn)，據(jù)報(bào)道，在6個(gè)月的凍藏周期中，高鐵肌紅蛋白的生成率在35℃凍藏時(shí)比18℃凍藏低33%左右，而比78v凍藏僅高2%，而能耗卻低得多，因此，根據(jù)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的情況，建議采用35℃凍藏。假如要進(jìn)一步延長(zhǎng)保藏期，則需要更低的凍藏溫度。此外，還必須注意，金槍魚(yú)在冷庫(kù)中還必須快速通過(guò)4℃到7℃溫度段，否則肌肉也易變色，還可能導(dǎo)致金槍魚(yú)原來(lái)的鮮味流失掉。    本文由東莞中冷冷庫(kù)公司整理編輯    中冷冷庫(kù)：ntent469740.html

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