更多芋頭保鮮庫、冷藏庫建造、冷......漂燙水的使用也要特別注意，一定......芋頭在進(jìn)入速凍保鮮庫前已經(jīng)經(jīng)歷......速凍食品雖然在低溫下貯藏，但不......如果漂燙溫度不夠或者時(shí)間太短，......我們知道酶的存在常常影響產(chǎn)品的......一般進(jìn)入速凍保鮮庫前采用的檢測......之所以要設(shè)置漂燙這個(gè)環(huán)節(jié)，主要......漂燙后要及時(shí)進(jìn)行冷卻，這樣可以......

 

 

 

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漂燙水的使yong也要chu格看重，必然要用斗勁純潔的軟水，若是水質(zhì)過硬，堿性太大，漂燙后會(huì)在芋頭gai略留下一層水垢，影響芋頭De外guan品德。

芋頭在進(jìn)ru速凍保鮮庫前已經(jīng)歷浩瀚措置環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)jie都為下一個(gè)環(huán)節(jié)做籌辦。在這些環(huán)節(jié)中，漂燙應(yīng)當(dāng)是對芋頭Pin德影響最大的yi個(gè)環(huán)jie漂燙是對芋頭停止zhang久Dere措置和快速冷措置過程。

速凍shiwu雖然在高溫xia儲(chǔ)藏，但不克不及wan全抑止活性酶的活性，停止漂燙，鈍化酶活xing，這是速凍產(chǎn)物jinru速凍保鮮庫必需求經(jīng)you的一道首要工xu。漂燙溫度要掌握在 98℃閣下，由于溫度抵達(dá)93.3℃，dabu門酶系就被毀壞。

 

漂燙工序中最首要的兩個(gè)目標(biāo)是溫度和shi候，必然要?dú)埧嵴莆铡?/div>